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性状：无水焦磷酸钠，别名无水焦磷酸四钠，分子式为Na4P2O7,分子量265.90，为白色块状固体或白色粉末，可溶于乙醇，水溶液呈碱性，无水焦磷酸钠的相对密度为2.45，熔点890℃.
用途：在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子鳌合剂，粘合剂，主要用于肉类及水产加工，可提高持水性，保持肉质鲜，稳定天然色素，防止脂肪腐败；另外也用于酵粉，乳酪制造等。
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指标名称 |
指标 |
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主含量（以干基计）% |
≥96.5 |
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水不溶物 % |
≤0.20 |
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PH值（1%溶液） |
9.9-10.7 |
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正磷酸盐 %≤ |
合格 |
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砷含量（As） % |
≤0.0003 |
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重金属含量（Pb） % |
≤0.001 |
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氟化物含量（F） % |
≤0.005 |
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灼烧矢量 % |
≤0.5 |
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外观 |
白色粉末 |